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来源:网络整理 作者:中国新闻视线网小编 发布时间:2019-11-01 23:48

  10月31日上午,2019年佛山市南海区九江镇“粤菜师傅”之“饭香刀”厨艺中式烹调职业技能大赛决赛在九江职业技术学校举行。作为九江镇第八届“渔耕粤韵”文化节活动之一,“饭香刀”活动已经举办了五年。

  为推动文化活镇、助力乡村振兴、深入实施“粤菜师傅”工程,本届活动以“粤菜师傅”为主题,开设了“饭香刀”中式烹调厨艺培训班,共有150多名在职厨师及厨艺爱好者参加了培训并顺利结业。

  其中,有24名优秀学员脱颖而出,入围“饭香刀”厨艺中式烹调职业技能大赛决赛。

进入决赛的选手来自九江餐厅、各学校厨工和热爱烹饪的社会人士。(摄影:梁平 )

进入决赛的选手来自九江餐厅、各学校厨工和热爱烹饪的社会人士。(摄影:梁平 )

  花菇酿西江虾、牡丹鱼片、九江蒸排骨、金汤鱼上鲜、蟹皇焗名虾、石头焗九江鳝王......24位选手在为时40分钟的比赛时间里,现场制作自选菜式,食材除了有大家熟知的鸡、青菜、腊味等,还有九江特色的河鲜水产,如西江虾、苏丹鱼等。

  参赛菜品丰富,摆盘精致、搭配协调、各具风味,经过激烈角逐,最终由曾小军以一道色香味俱全的“香煎苏丹鱼”斩获赛事一等奖。

2019年九江镇“粤菜师傅”之“饭香刀”厨艺中式烹调职业技能大赛决赛现场。(摄影:梁平)

2019年九江镇“粤菜师傅”之“饭香刀”厨艺中式烹调职业技能大赛决赛现场。(摄影:梁平)

  在九江方言里,“饭香刀”是“锅铲”的意思,现在正逐渐成为九江美食的代名词。“饭香刀”活动是九江推广本地菜色的一次大胆尝试,首届赛事便吸引了蓝带美食会、内地和港澳台高级大厨等重磅内业人士参与,时任法国蓝带美食会会长古载礼先生盛赞九江独树一帜。此后,“饭香刀”活动经过多年的打造,逐渐建立了品牌。

  活动上,九江旅游美食联盟也宣布成立。联盟会员单位除了餐饮企业,还包括了有志于九江旅游美食开发、研究、宣传、策划的旅游手信商家、食评旅游平台、旅行社等旅游美食相关单位。

首批共有近30家企业加入九江镇旅游美食联盟。(摄影:梁平)

首批共有近30家企业加入九江镇旅游美食联盟。(摄影:梁平)

  “成立九江旅游美食联盟,是希望企业能够抱团发展,共同为九江旅游美食文化的发展出谋划策。”九江镇宣传文体办副主任、镇文化站站长徐雅表示,接下来,九江将利用联盟的平台,与企业合作,推动美食与文化融合发展,打造龙舟文化餐厅、渔耕文化餐厅等,让市民游客能更好地了解九江。她透露,九江将于年底前推出“潮游新九江”旅游APP,只需要打开APP,就能找到好吃好玩的地方,让市民游客可以通过APP更好地了解九江的文化。

  同日,粤菜师傅培训基地进行了揭幕仪式。今年6月,九江镇职业技术学校正式成为省级“粤菜师傅培训基地”项目单位,基地现有实训室建筑面积 1006.5平方米,先后投入了近380万元的教学设备。学校现有专任教师人数15人,并邀请粤菜大师傅吴荣开、林国晖等担任外聘教师,基地每年可以为社会提供400人次中式初、中、高级工烹调师和面点师等“粤菜师傅”职业技能教育培训。(梁平)